摘要:研究了牛蒡子提取物对食源性致病菌的抑制作用，并对其抑菌稳定性进行了研究。采用滤纸片法、最低抑菌浓度和菌落总数法对牛蒡子提取物抑菌作用进行研究，采用最大抑菌圈法研究了紫外照射、pH值、热处理、金属离子对提取物抑菌性能的影响。结果表明，确定牛蒡子提取液对大肠杆菌O157：H7、铜绿假单胞菌、单增李斯特菌、耶尔森氏菌属、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌具有良好的抑制作用。pH对牛蒡子提取液的抑菌效果没有显著的影响，经60℃处理30min、121℃高压处理15min，提取物仍均有明显抑菌效果，紫外照射15min，30min，以及加入不同金属离子后，提取物仍有较显著的抑菌效果。牛蒡子具有良好的抑菌效果和抑菌稳定性。
关键词 牛蒡子；食源性致病菌；抑菌稳定性
目录
摘要
Abstract
1绪论-1
1.1牛蒡子的简介-1
1.2 牛蒡子的研究进展-1
1.2.1 牛蒡子成分研究-1
1.2.2 牛蒡子的药理作用及临床应用-1
1.3 植物提取物抑菌作用研究概况-4
1.4 研究目的与意义-5
2 实验材料与方法-6
2.1 实验材料-6
2.1.1 实验原料-6
2.1.2 供试菌种-6
2.1.3 实验试剂-7
2.1.4 实验仪器-7
2.2 实验方法-8
2.2.1 牛蒡子提取液的制备-8
2.2.2 菌悬液的制备-8
2.2.3最大抑菌圈直径-8
2.2.4最低抑菌浓度-9
2.2.5菌落总数的测定-9
2.2.6 pH值对提取物抑菌效果的影响-9
2.2.7热处理对提取物抑菌效果的影响-10
2.2.8紫外照射对提取物抑菌效果的影响-10
2.2.9金属离子对提取物抑菌效果的影响-10
3 结果与分析-11
3.1牛蒡子提取物对食源性致病菌的抑制作用-11
3.1.1牛蒡子提取物对食源性致病菌的最大抑菌圈直径-11
3.1.2牛蒡子提取物对食源性致病菌的最低抑菌浓度-12
3.1.3 菌落总数法测定其抑菌效果-12
3.2牛蒡子提取物的抑菌稳定性-13
3.2.1 pH对提取物抑菌效果的影响-13
3.2.2热处理对提取物抑菌效果的影响-13
3.2.3紫外照射对提取物抑菌效果的影响-14
3.2.4金属离子对提取物抑菌效果的影响-14
结论-16
致谢-17
参考文献-18
