摘要:本课题采用热水浸提和超声波辅助提取以及醇沉法，对杏鲍菇和鸡腿菇的子实体多糖进行提取。考察了提取时间、提取温度、料液比等单因素对多糖得率的影响，并在单因素试验的基础上进行正交试验，确定了杏鲍菇与鸡腿菇多糖提取的最佳工艺条件分别是料液比1∶20，提取温度90℃，提取时间2.5 h；料液比1∶40，提取温度90℃，提取时间4 h。在此条件下，杏鲍菇鸡腿菇多糖得率分别为9.87％和6.69％。在确定最佳提取工艺后，采用牛津杯法观察了杏鲍菇与鸡腿菇多糖对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（E. Coli）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、青霉（Penicillium）、黑曲霉（Aspergillus niger）、毛霉（Mucor）的抑菌作用，并进行了比较。结果表明：杏鲍菇多糖对以上几种菌并没有明显抑菌作用，而鸡腿菇多糖对大肠杆菌（E. Coli）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）有抑菌作用，最小抑菌浓度分别为5 mg/mL、20 mg/mL。
关键词 杏鲍菇；鸡腿菇；多糖；提取工艺；抑菌作用
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 杏鲍菇的概述-1
1.2 鸡腿菇的概述-1
1.3 多糖的研究进展-1
1.3.1 多糖的简述-1
1.3.2 多糖的应用展望-2
1.4本文研究的意义和内容-3
1.4.1本文研究的意义-3
1.4.2本文研究的内容-3
2 材料与方法-4
2.1 实验材料-4
2.1.1 杏鲍菇、鸡腿菇-4
2.1.2 菌种-4
2.1.3 培养基-4
2.1.4 主要仪器-4
2.1.5 主要试剂-5
2.2 实验方法-5
2.2.1 多糖的提取-5
2.2.2 提取工艺的优化-5
2.2.3 多糖含量测定及得率的计算-6
2.2.4 培养基的制备-7
2.2.5 所需菌种的活化-7
2.2.6 抑菌试验（牛津杯法）-7
3结果与分析-9
3.1 葡萄糖标准曲线的制作-9
3.2 杏鲍菇单因素试验-9
3.2.1 提取时间对多糖得率的影响-9
3.2.2 提取温度对多糖得率的影响-10
3.2.3 料液比对多糖得率的影响-10
3.3 鸡腿菇单因素试验-11
3.3.1 提取时间对多糖得率的影响-11
3.3.2 提取温度对多糖得率的影响-11
3.3.3 料液比对多糖得率的影响-12
3.4 正交确定最佳提取工艺-12
3.4.1 正交试验-12
3.4.2 验证试验-15
3.5多糖的抑菌作用-15
致谢-21
参考文献-22
