摘要：植物酯酶主要用于有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测。本文介绍了采用植物酯酶测定有机磷农药的条件和方法，并用其方法对天印山农贸市场里的四种常见蔬菜进行测定。此法对农药残留快速检测有一定的实践意义。
关键词：植物酯酶；农药残留；酶抑制—比色法
Abstract：Plant esterase was mainly used for organophosphate and carbamate pesticide residue detection. This article introduces the plant esterase was determination of organ phosphorus pesticide condition and method, and the method to seal a farmers' market in Tianyinshan of four common vegetables are measured. This method for rapid detection of pesticide residue has certain practical significance
Key words: Plant esterase; pesticide residue; enzyme Inhibition - colorimetric
目前在农药残留检测过程中所用酯酶包括来自动物体内的如从果蝇或电鳗中提取的乙酰胆碱酯酶、马血清中得到的丁酰胆碱酯酶以及从小麦、水稻、玉米、毛豆、黄豆、蚕豆、小白菜等植物中提取的植物酯酶；但胆碱脂酶来源于动物体，价格贵且保存较为困难；而植物酯酶来源广、成本低、易于保存；因此近年来有研究用植物水解酶替代乙酰胆碱酯酶的分析方法。结果发现在酶活性和抑制程度上有些植物酶与动物酶相比并不逊色。且其测定农药残留的最低检出限远低于国家规定的最大允许残留量，因此用植物酶进行抑制反应的检测完全可行。
