星级酒店餐厅满意度调查--以南京玄武饭店为例.docx

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摘要:近几年来酒店餐饮高速发展,打造高雅环境、精致菜肴的星级酒店,但在其受到追捧的同时,餐饮发展中的一些不足之处也逐渐体现出来。本文利用网络发放问卷调查手段,以南京玄武饭店为例,对其餐饮满意度做出调查,分析其发展中存在的问题,并对此提出个人的意见和看法,望能以此使玄武饭店吸引更多的顾客,也为其他星级酒店的餐厅满意度提升改善做出建议。

关键词:酒店餐饮; 满意度调查; 玄武饭店; 应对建议; 顾客评价

 

目录

摘要

Abstract

一、前言1

二、文献综述2

 (一)餐饮部在酒店中的地位和作用 2

 (二)星级酒店餐饮发展现状 2

 1、经营方式有待创新3

 2、餐饮特色不够突出3

 3、餐饮菜肴质量有待提高3

 (三)南京玄武饭店餐饮发展 4

三、玄武饭店餐饮状况满意度调查分析5

 (一)顾客基本情况分析 6

 (二)餐饮状况满意度分析 7

四、问卷调查结果 10

 (一)菜肴缺乏创新10

 (二)特色不够鲜明10

 (三)菜品分量不足10

五、满意度调查结果的结论及建议 11

 (一)结论11

 1、缺少优秀管理人员,员工缺乏专业培训 11

 2、酒店经营范围劣势,经营不够灵活 11

 (二)建议11

 1、创新是酒店经营的法宝 12

 2、注意菜肴成本控制 13

 3、加强员工培训,提高员工满意度 13

参考文献 14

致谢 15

附录 16