摘要:工作负荷是指单位时间内人体所能承受的工作量，分为体力工作负荷和心理工作负荷。合理的工作负荷关系到员工的工作效率。工作负荷在其工作任务的数量和质量上都有一定的要求。本文使用调查问卷的方法调查100位餐饮服务员，并使用spss软件对其获得的数据进行分析，最后发现工作负荷与工作倦怠有很大的关系，特别是情绪衰竭。其次工作负荷与员工的工作数量和质量也有一定的关系。超负荷的工作则会导致餐饮服务员的工作倦怠，人员的流失。
关键词: 餐饮业 服务人员 工作负荷 工作倦怠
目录
摘要
Abstract
一、引言-2
（一）问题的提出-2
（二）研究意义-2
二、文献综述-2
（一）餐饮服务人员的工作负荷-2
（二）餐饮服务人员的工作倦怠-4
三、研究设计-4
（一）研究工具-5
（二）研究样本-5
（三）研究方法与过程-5
四、实证分析-6
（一）信度分析-6
（二）工作负荷与相关变量的相关性分析相关系数表-6
（三）工作倦怠与相关变量的相关性分析相关系数表-7
（四）餐饮服务员的工作负荷和工作倦怠的比较研究-7
五、研究结论及启示-9
（一）研究结论-9
（二）研究对策-10
六、研究局限和展望-10
（一）局限性-10
（二）经验-11
（三）展望-11
参考文献-12
附录-13
