摘要:为优化金针菇多糖的提取工艺，采用木瓜蛋白酶与纤维素酶复合处理，通过单因素试验研究了液料比、复合酶添加量、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比、酶解温度、pH值和提取时间对金针菇多糖得率的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验设计获得了复合酶法提取金针菇多糖的最佳工艺，即木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比1.1、酶解温度49.2 ℃、酶解pH值4.4，在此条件下金针菇多糖得率可达2.56%。
关键词 金针菇；多糖；提取；复合酶；优化
目录
摘要
Abstract
１ 绪论-1
1.1 金针菇多糖的研究进展- 1
1.1.1 金针菇多糖的提取-1
1.1.2 金针菇多糖的纯化与结构分析-2
1.1.3 多糖的纯度鉴定-3
1.1.4 金针菇多糖的生物活性-3
1.2 酶法提取食用菌多糖的研究进展-4
1.2.1 酶法提取的原理-4
1.2.2 单一酶法提取食用菌多糖-4
1.2.3 复合酶法提取食用菌多糖-6
1.3 研究目的与主要内容-6
2 材料和方法-8
2.1 材料与试剂-8
2.2 主要仪器设备-8
2.3 实验方法-8
2.3.1 原料预处理-8
2.3.2 复合酶法提取金针菇多糖-8
2.3.3 多糖含量测定-9
2.3.4 单因素试验-9
2.3.5 Box-Behnken试验设计-9
3 结果与分析-10
3.1 单因素实验-10
3.1.1 液料比对多糖得率的影响-10
3.1.2 复合酶添加量对多糖得率的影响-10
3.1.3 木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比对多糖得率的影响-11
3.1.4 酶解温度对多糖得率的影响-11
3.1.5 pH值对多糖得率的影响-11
3.1.6 提取时间对多糖得率的影响-12
3.2 Box-Behnken试验设计-12
3.2.1 回归模型的建立与检验-13
3.2.2 两因素间的交互效应分析-15
3.2.3 最佳条件优化及验证结果-16
4 结论-17
致谢-18
参考文献-19
